Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt Nam. Bánh chưng mang ý nghĩa tượng trưng cho sự đoàn kết, sum vầy của gia đình. Để làm được một chiếc bánh chưng ngon, dẻo, xanh mướt không phải là điều dễ dàng. Dưới đây, Co.op Online sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chưng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

Ý nghĩa bánh chưng ngày Tết

Bánh chưng, biểu tượng văn hóa Việt từ xa xưa, hình vuông tượng trưng cho đất mẹ. Gạo nếp trắng, đậu xanh, thịt mỡ, hành, tiêu kết hợp tạo nên hương vị đặc trưng. Bánh được bọc trong lá dong xanh, buộc chặt bằng sợi lạt mềm mại, tạo nên hình vuông đẹp mắt.

Người Việt sống trong nền văn hóa lúa nước, phụ thuộc thiên nhiên. Bánh chưng ngày Tết thể hiện lòng biết ơn đối với thiên nhiên ban tặng mưa thuận gió hòa. Xuất hiện trên bàn thờ cúng, biểu tượng lòng kính trọng với tổ tiên và linh hồn đã khuất. Món quà ý nghĩa được trao đổi trong dịp Tết, thể hiện sự tương sinh tương khắc theo triết lý ngũ hành.

Bánh chưng không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của Tết. Không gian ấm áp, quây quần bên gia đình, học cách làm bánh chưng. Canh nồi bánh sôi sục, nóng hổi trên bếp lửa, trải nghiệm không khí Tết. Hương vị tuyệt vời của lá dong xanh, gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ, đánh thức ký ức và niềm vui Tết trong lòng người Việt.

Nguyên liệu làm bánh chưng

Cách làm bánh chưng xanh đơn giản chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

•  Nếp 650 gr
•  Đậu xanh không vỏ 400g
•  Thịt ba chỉ heo 300 gr
• Lá dong (có thể thêm lá riềng hoặc lá chuối tùy ý) để gói bánh.

Hướng dẫn cách làm bánh chưng xanh ngon cực đơn giản cho ngày Tết

Chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào việc cách làm bánh chưng, quy trình ngâm nếp đóng vai trò quan trọng. Để đạt hiệu quả tốt nhất, nên ngâm nếp ít nhất là qua đêm hoặc tối thiểu 4 tiếng trước khi sử dụng.

Một bí quyết hay là kết hợp việc ngâm nếp với lá riềng hoặc lá dứa. Không chỉ tạo màu xanh đặc trưng cho nếp, mà còn làm cho hương vị của nếp trở nên thơm ngon hơn. Đối với đậu xanh không vỏ, cũng nên ngâm trong nước từ 4 tiếng đến qua đêm để đảm bảo chúng trở nên mềm mại và dễ chế biến hơn trong quá trình làm bánh.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi nếp đã được ngâm đều, bạn hãy đổ nó vào rổ và để cho nước ráo. Sau đó, thêm 1 đến 2 muỗng muối và sử dụng tay để trộn đều nếp.

Quy trình tương tự cũng được áp dụng cho đậu xanh. Sau khi rửa sạch đậu, hãy để nó ráo nước và sau đó trộn đậu với muối và tiêu.

Cách làm nhân bánh chưng ngon bạn cần ướp thịt bằng cách thêm muối, tiêu và đường vào.

Gói bánh chưng

Để tạo ra chiếc bánh vuông hấp dẫn, bạn có thể bắt đầu bằng việc chuẩn bị một khuôn vuông chính xác. Đặc biệt, việc này giúp bánh có hình dáng đồng đều và bắt mắt.

Tiếp theo, bạn sắp xếp 4 tờ lá dong trên khuôn. Cách sắp xếp này bao gồm việc gập mép dưới lên và gấp mép bên trái qua, tạo ra những đường nếp làm cho lá đồng trở nên mềm mại và dễ làm hình dáng. Quá trình tương tự được thực hiện cho ba tờ lá dong còn lại. Sau đó, đặt chúng xuống dưới khuôn và đổ lớp nếp đều lên trên chúng.

Hãy rải đều lớp nếp ở bốn góc của khuôn, tạo một lõm nhẹ ở giữa. Bạn đặt đậu xanh vào lõm đó, sau đó đặt lớp thịt lên và tiếp tục với lớp đậu xanh. Sau đó, hãy rải lớp nếp khác lên trên cùng, cố gắng giữ cho lượng nếp và đậu xanh phân bố đều ở cả phía trên và phía dưới.

Cuối cùng, gói bánh và sử dụng dây buộc để giữ chặt. Nhớ rằng, việc buộc không nên quá chặt, vì bánh sẽ nở ra một chút trong quá trình nấu, tạo nên hình dáng cuối cùng hoàn hảo.

Luộc bánh chưng

Đặt bánh vào nồi lớn và đổ nước sao cho bánh được ngập hoàn toàn. Quá trình luộc một chiếc bánh nhỏ kéo dài khoảng 5 tiếng, đối với với bánh lớn, thời gian sẽ tăng lên đáng kể.

Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian luộc sẽ giảm đáng kể, chỉ còn khoảng 1 tiếng. Để đảm bảo quá trình luộc diễn ra suôn sẻ, hãy chuẩn bị một nồi nước sôi để khi nước trong nồi giảm đi, có thể thêm vào kịp thời. Khi bánh đã luộc được một nửa thời gian, hãy quay bánh lại và thay nước mới để đảm bảo bánh được luộc đều và không bị sống.

Sau khi bánh đã chín, hãy vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong khoảng 20 phút. Sau đó, để bánh ráo nước và sử dụng vật nặng để ép nước ra, giúp bánh chưng không bị nhão và có thể bảo quản được lâu hơn. Việc ép nước nên được thực hiện trong khoảng 5 – 8 tiếng để đạt hiệu quả tốt nhất.

Lưu ý:

Trong quá trình luộc bánh, hãy tập trung vào những điểm sau để đảm bảo bánh không chỉ thơm ngon mà còn giữ được hình dáng trọn vẹn, không bị biến dạng hay nát vụn.

• Trước khi đặt bánh chưng vào nồi, hãy bố trí một lớp cuống lá dong phủ đều dưới đáy nồi, nhằm ngăn chặn việc bánh cháy khét và không bám dính.
• Xếp bánh thành từng tầng xếp chồng lên nhau một cách kỹ lưỡng và chặt chẽ, để đảm bảo bánh giữ vững vị trí. Điều này giúp tránh được tác động mạnh từ sức nước khi nóng sôi, tránh trường hợp bánh bị xô đẩy và gãy vụn.
• Khi nước trong nồi đã sôi, điều chỉnh lửa xuống (đối với nồi luộc bếp than hoặc bếp củi) hoặc giảm nhiệt độ (đối với nồi sử dụng điện). Hãy duy trì lửa liu riu ổn định suốt quá trình nấu bánh chưng.

Thành phẩm

Cách làm bánh chưng đơn giản, khi hoàn thành bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Khi có khách chỉ cần lấy bánh cho vào lò vi sóng hâm lại là dùng được.

Cách làm bánh chưng truyền thống đơn giản và ngon miệng: chuẩn bị nước gạo ngon, lựa chọn lá chuối non tươi, và kỹ thuật sắp xếp bánh chưng hoàn hảo. Qua bàn tay khéo léo, bạn sẽ có một chiếc bánh chưng thơm ngon, làm say lòng bất kỳ ai trong gia đình. Hãy thử ngay để tận hưởng không khí tết truyền thống và ấm áp.