Từ lâu, gạo lứt đã được xem như một “siêu thực phẩm” mang đến vô số lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ ăn cơm gạo lứt có tác dụng gì. Bài viết này, Co.op Online sẽ chia sẻ những lợi ích tuyệt vời mà loại thực phẩm này mang lại, giúp bạn có thêm lựa chọn bổ sung cho chế độ ăn uống của bản thân và gia đình.
Có nên ăn gạo lứt hàng ngày không?
Bác sĩ gợi ý rằng việc ăn gạo lứt nên được hạn chế trong 2 – 3 lần mỗi tuần. Việc tiêu thụ gạo lứt quá thường xuyên không mang lại nhiều lợi ích và có thể gây ra các vấn đề không mong muốn, thậm chí làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi ăn gạo lứt, việc nhai kỹ và chậm rãi trước khi nuốt là quan trọng để tránh tình trạng khó tiêu.
Mặc dù gạo lứt là một nguồn dinh dưỡng quý báu, nhưng không phải ai cũng nên tiêu thụ nó một cách thường xuyên. Có một số nhóm người không nên sử dụng gạo lứt, bao gồm người già, trẻ em, những người mới ốm dậy, những người gầy gò, phụ nữ sau khi sinh, và những người có sức khỏe yếu. Vì các nhóm này thường có vấn đề về sức khỏe và hệ tiêu hóa không ổn định, do đó việc hấp thụ chất dinh dưỡng từ gạo lứt có thể gặp khó khăn.
Ăn cơm gạo lứt có tác dụng gì?
Cơm gạo lứt giúp giảm cân
Gạo lứt đang trở thành sự lựa chọn phổ biến nhờ vào việc hỗ trợ quản lý cân nặng. Điều này đến từ khả năng của nó trong việc giảm cân, nhờ hàm lượng chất xơ và protein lý tưởng. Các thành phần này giúp cảm giác no lâu hơn và ổn định các hormone liên quan đến cảm giác đói. Điều này có nghĩa là, khi tiêu thụ gạo lứt, bạn có thể kiểm soát lượng thức ăn hợp lý hơn. Tận dụng các lợi ích này, việc sử dụng gạo lứt có thể giúp bạn giảm cân một cách an toàn và hiệu quả.
Cải thiện chức năng tiêu hoá
Chế độ ăn giàu chất xơ mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Chất xơ hoạt động như một “lực đẩy” cho thức ăn di chuyển qua ruột dễ dàng hơn và tiêu hóa thoải mái hơn. Gạo lứt, ví dụ, không chỉ giúp đào thải các chất độc trong hệ tiêu hóa một cách nhanh chóng mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh như táo bón, trĩ, và ung thư đường ruột.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Ăn gạo lứt tốn nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, bởi gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và chất xơ. Những thành phần này làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm tốc độ hấp thụ đường.
Bên cạnh đó, gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp, điều này có nghĩa là việc ăn gạo lứt không gây ra tăng đột ngột đường huyết. Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường thường được khuyến khích thay thế gạo trắng bằng gạo lứt.
Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch
Một chế độ ăn giàu chất xơ không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn có thể đem lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Chất xơ có khả năng giảm cholesterol xấu, làm giảm mảng bám trên thành động mạch, từ đó giúp máu lưu thông dễ dàng hơn. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
Gạo lứt không chứa Gluten
Gluten, một loại protein thường xuất hiện trong nhiều nguồn ngũ cốc tự nhiên, có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc kích ứng mạnh đối với một số người. Tuy nhiên, gạo lứt không chứa gluten, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn an toàn cho những người mắc bệnh celiac hoặc cần tránh gluten trong chế độ ăn uống của họ.
Ăn cơm gạo lứt với gì để giảm cân?
Cơm gạo lứt muối mè
Ngâm gạo lứt trong 22 tiếng, sau đó thêm 1/4 muỗng cafe muối vào và đun sôi. Sau đó, cho gạo và nước vào thố sứ và hấp trong nồi áp suất. Đun trong 10 phút, tắt bếp, đợi 20 phút, đun và xì tiếp trong 10 phút nữa, sau đó tắt bếp và chờ 30 phút trước khi mở nắp.
Đối với muối mè, rang vàng và để nguội sau khi làm sạch. Trộn 8 muỗng mè với 1 muỗng muối biển. Cần lưu ý rằng người già nên giảm lượng muối so với người trẻ và người hoạt động nhiều.
Rắc một lượng vừa đủ muối mè lên trên một chén cơm gạo lứt. Trong quá trình ăn, hãy nhai chậm và kỹ để hệ tiêu hóa có thể hấp thụ đủ dưỡng chất từ gạo lứt.
Gạo lứt cuộn rong biển
Để làm món cơm gạo lứt cuộn rong biển này, bạn chỉ cần luộc hoặc hấp chín cà rốt, hạt sen, và củ sắn rồi cắt thành sợi.
Khi cơm đã chín, bạn bắt đầu cuộn cơm với lá rong biển. Trải lá rong biển ra tấm tre, sau đó đều cơm lên và đặt rau củ lên trên cơm. Cuộn từ từ để tránh cơm bị vỡ.
Sau khi cuộn xong, bạn cắt thành những miếng vừa ăn và sắp ra đĩa hoặc để vào hộp mang đến văn phòng cho bữa trưa.
Chiên cơm gạo lứt với rau củ
Sau khi chuẩn bị và phân loại rau củ, đầu tiên là việc chuẩn bị chảo dầu, sau đó đun nóng và giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, cho tỏi đã đập dẹp vào chảo và chờ cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng và phát ra mùi thơm, điều này giúp loại bỏ một phần cholesterol. Sau khi vớt tỏi ra, chút
dầu còn lại trong chảo được sử dụng để chiên cơm.
Tiếp theo, các loại rau củ được thêm vào chảo theo thứ tự, bắp cải và cải thảo trước, sau đó là cà rốt. Rau củ được xào cho đến khi chúng mềm và có độ săn lại, sau đó thêm một ít muối để rút nước và tăng hương vị. Khi rau củ chín, chúng được gỡ ra khỏi bếp.
Dầu đã dùng được tiếp tục sử dụng để chiên cơm đến khi hạt cơm có độ giòn, sau đó thêm muối và trộn đều. Rau củ đã xào được trộn đều với cơm và thêm một ít tương tamari hoặc miso pha loãng để tạo hương vị. Sau đó, món ăn được dọn ra dĩa và thưởng thức.
Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- Gạo lứt.
- Nước.
- Nồi cơm điện.
Cách nấu
Vo gạo và ngâm gạo
Trước hết, bạn bắt đầu quá trình làm mềm gạo lứt. Do gạo lứt thường khá cứng, vì thế bạn cần ngâm gạo lứt vào nước ấm khoảng 45 phút để giúp hạt gạo trở nên mềm mại và dẻo hơn.
Đong nước để nấu cơm
Để nấu cơm ngon và giữ chất dinh dưỡng, sử dụng tỉ lệ nước-gạo là 2:1. Nhớ dùng lượng nước dựa trên lượng gạo trước khi ngâm để tránh cơm bị nhão.
Nấu cơm gạo lứt
Kết thúc công đoạn cắm điện và bật nút nấu. Đợi cho đến khi cơm đã chín, nồi tự động chuyển sang chế độ Warm. Sau đó, để cơm ngấm thêm trong khoảng 10-15 phút để đảm bảo cơm mềm và chín đều khắp.
Cuối cùng, sau khi xới đều tơi cơm, múc ra bát và thưởng thức.
Gạo lứt – Món quà quý giá từ thiên nhiên dành cho sức khỏe, xứng đáng trở thành thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của bạn. Hy vọng những thông tin hữu ích trên đây đã giúp bạn giải đáp thắc mắc “Ăn cơm gạo lứt có tác dụng gì?”. Hãy bắt đầu hành trình nâng niu sức khỏe bản thân và gia đình bằng cách thay đổi thói quen ăn uống đơn giản này ngay hôm nay!
