Những ai yêu thích ẩm thực và hay tổ chức những buổi tiệc ngoài trời thì nướng thịt là lựa chọn không thể thiếu. Nhưng làm thế nào để món thịt nướng ngon như mong muốn, lại không bị khói mù mịt trong quá trình nướng? Tham khảo ngay cách nướng thịt không bị khói trong bài viết này nhé!
Cách chọn thịt để món nướng ngon hơn
Trước khi thực hiện cách nướng thịt không khói và ngon bạn cần biết cách chọn thịt để món nướng ngon hơn. Mỗi loại thịt sẽ có cách thức chọn khác nhau.
- Đối với thịt bò: Bạn nên chọn những phần thịt như thăn sườn, nạc vai, nạc mông, bắp đùi,… để món thịt nướng ngon nhất.
- Đối với thịt gà, vịt: Bạn có thể chọn những loại gà có thịt mềm, nguyên con. Gà, vịt tươi ngon thường có kích cỡ vừa, không nên chọn con quá nhỏ vì thịt còn non, không săn chắc, cũng không nên chọn con già vì thịt dai.
- Đối với thịt heo: Chọn phần thịt mềm, ít mỡ, không dính da như thịt sườn, thịt ức, thịt thăn, bánh sữa hoặc thịt ba rọi. Nếu chọn thịt ba rọi, nên chọn phần vừa có mỡ vừa có nạc để nướng không bị khô.
Luộc sơ thịt trước khi nướng
Một trong những bí quyết để có được món nướng thịt không bị khô là luộc sơ thịt trước khi nướng. Việc này sẽ giúp thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn khi nướng. Để làm được điều này, bạn có thể luộc thịt trong nước sôi khoảng 5-10 phút, sau đó cho vào bát nước đá nguội để thịt ngưng chín và tiếp tục ướp thịt như bình thường.
Cách tẩm ướp gia vị cho thịt nướng
Ướp thịt với sữa tươi không đường
Sữa tươi không đường là một trong những nguyên liệu tẩm ướp thịt rất hiệu quả. Bạn chỉ cần pha trộn sữa tươi không đường và muối với tỉ lệ 2:1, sau đó dùng hỗn hợp này bôi lên thịt và ướp trong khoảng 30 phút trước khi nướng. Sữa tươi sẽ làm cho thịt mềm và giữ được độ ẩm cho thịt khi nướng.
Ướp thịt với sữa đặc
Sữa đặc cũng là một trong những lựa chọn tốt để ướp thịt. Trộn sữa đặc với các gia vị như sốt BBQ, tương ớt, tỏi băm và muối, sau đó thoa lên thịt và ướp trong ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Sữa đặc sẽ làm cho thịt thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn.
Ướp thịt với nước dừa và bột soda
Bạn có thể sử dụng nước dừa và bột soda để tẩm ướp thịt trước khi nướng. Hỗn hợp này sẽ giúp thịt mềm mại và có mùi thơm đặc trưng của nước dừa. Để làm được điều này, bạn cần pha trộn nước dừa và bột soda với tỉ lệ 2:1 và ướp thịt trong ít nhất 30 phút trước khi nướng.
Nhiệt độ thích hợp và cách nướng không bị khói
Cách nướng thịt không bị khói rất đơn giản, bạn có thể tham khảo cách nướng như sau:
- Đầu tiên, để thịt ngon bạn nên nướng ở nhiệt độ 175 – 200 độC (nướng bằng than thì canh đến lúc than đỏ đều và không còn khói thì đặt thịt lên nướng). Khi nướng cần chú ý nướng lần lượt, đợi thịt chín 1 mặt rồi đảo đi nướng mặt khác, không nên đảo đi đảo lên nhiều lần, như vậy chỉ tốn thời gian và lâu chín.
- Hạn chế rưới nước ướp lên thịt khi đang nướng vì nước sốt thịt chảy xuống than tạo ra khói. Trong lúc nướng có thể nướng thêm hành tây, vì hành tây sẽ hút một lượng khói đáng kể, giúp món nướng của bạn ngon hơn.
- Nếu muốn tăng độ nóng, bạn có thể hạ thấp vỉ nướng, thêm than, quạt cho than cháy lên. Còn nếu muốn giảm nhiệt độ, bạn nên rút bớt than hoặc vẩy ít nước lạnh. Để nước ướp thịt không bị chảy khi nướng, bạn dùng muỗng để trở mặt thịt.
Nướng thịt 2 lần
Một trong những cách nướng thịt không có khói và không bị khô khi nướng là nướng thịt 2 lần. Kỹ thuật này sẽ giúp cho thịt được chín đều và giữ được độ ẩm. Để làm được điều này, bạn có thể nướng thịt lên 75-80% thịt ngả màu vàng nhẹ, để thịt nguội, sau đó nướng lại trong ít nhất 5 phút để cho thịt chín đều vàng đẹp.
Trên đây là các mẹo hướng dẫn cách nướng thịt không bị khói rất đơn giản, bạn chỉ cần áp dụng đúng cách nướng mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn sẽ có ngay món thịt nướng, mềm, ngon, không bị khô và không bị khói. Chúc bạn thành công.
