Từ lâu, đậu đen và gạo lứt được sử dụng như một bài thuốc quý cho sức khỏe. Ngày nay, với sự phát triển của khoa học, những công dụng tuyệt vời của hai nguyên liệu này càng được khẳng định và phổ biến rộng rãi. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá công dụng của gạo lứt và đậu đen, từ đó, bổ sung thêm kiến thức hữu ích để nâng cao sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt, chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài. Do đó, các thành phần quan trọng của hạt gạo như cám, mầm và nội nhũ vẫn được giữ nguyên. Gạo lứt là nguồn thực phẩm giàu chất xơ và dinh dưỡng, bao gồm nhiều chất phytochemical có lợi như chất xơ, khoáng chất, acid amin thiết yếu và flavonoid (chất chống oxy hóa).
Theo thông tin dinh dưỡng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 1 cốc (khoảng 200g) gạo lứt nấu chín có chứa:
- Lượng calo: 218
- Carbohydrate: 45,8g
- Chất xơ: 3,5g
- Magie: 85,8mg
- Chất béo: 1,6g
- Đường: 0g
- Natri: 2mg
- Chất đạm: 4,5g
Gạo lứt còn là nguồn cung cấp phong phú các loại vitamin, khoáng chất và acid béo thiết yếu. Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt chứa nhiều khoáng chất, vitamin, chất xơ và protein thực vật, cung cấp nguồn năng lượng giải phóng chậm giúp duy trì hoạt động của cơ thể suốt cả ngày.
Người lớn có thể đáp ứng tối thiểu 85% nhu cầu mangan chỉ từ một khẩu phần (một cốc) gạo lứt. Mangan là khoáng chất quan trọng giúp hỗ trợ sinh sản, chức năng miễn dịch và sự bền vững của xương.
Giá trị dinh dưỡng của đậu đen
Trong 89g đậu đen nấu chín có 114 calo, 0.46g chất béo, 7.62g protein, 0.28g đường, 7.5g chất xơ, cùng nhiều khoáng chất như canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali và natri. Ngoài ra, đậu đen còn chứa các chất chống oxy hóa như quercetin, saponin, kaempferol và có tinh bột giúp kiểm soát đường huyết.
Công dụng của đậu đen và gạo lứt rang
Giảm cân
Công dụng của gạo lứt và đậu đen được nhiều chị em yêu thích là hỗ trợ giảm cân. 2 loại thực phẩm này chứa lượng lớn chất xơ cùng các vitamin B (B1, B3, B6), vitamin E, magie, mangan và sắt. Những dưỡng chất này có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động hiệu quả của hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và ngăn chặn tích tụ mỡ thừa, giúp phòng ngừa béo phì. Đặc biệt, chất xơ dồi dào trong gạo lứt và đậu đen tạo cảm giác no lâu, giúp bạn giảm lượng calo tiêu thụ không cần thiết.
Điều hoà huyết áp
Đậu đen chứa lượng natri khá thấp và giàu các khoáng chất như magie, kali và canxi, do đó nước đậu đen có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm căng thẳng và mệt mỏi.
Công dụng của gạo lứt rang là bù đắp lượng natri cần thiết cho cơ thể và điều hòa lượng đường trong máu nhờ chứa kẽm. Hơn nữa, gạo lứt rang còn có nhiều dưỡng chất khác giúp ngăn ngừa sự kết tập tiểu cầu và giảm cholesterol. Việc uống nước đậu đen và gạo lứt đều đặn hàng ngày sẽ giúp bạn phòng ngừa cao huyết áp.
Hỗ trợ xương khớp
Theo quan niệm của Đông y, gạo lứt và đậu đen được xem là những thực phẩm mang tính dương. Trong khi đó, người cao tuổi thường gặp các vấn đề về xương khớp mang tính âm. Vì vậy, công dụng của nước gạo lứt và đậu đen rang có thể hỗ trợ điều trị bệnh gút và thấp khớp ở người già.
Giúp thải độc gan và làm đẹp da
Các axit amin, vitamin và khoáng chất có trong gạo lứt và đậu đen đều có tác dụng giải độc gan, dưỡng ẩm và làm trắng da, đồng thời chống lão hóa.
Một nghiên cứu ở Mỹ đã thử nghiệm cho bệnh nhân xơ gan nặng uống gạo lứt và nước đậu đen. Kết quả không ngờ là sau một thời gian sử dụng đều đặn hàng ngày, máu của bệnh nhân trở nên rất sạch, hồng cầu rất tròn và huyết thanh rất trong. Ngược lại, những bệnh nhân không sử dụng nước gạo lứt và đậu đen thì hồng cầu bị biến dạng hoặc chứa nhiều độc tố và ký sinh trùng.
Ngăn ngừa bệnh gút
Mức axit uric trong máu cao là yếu tố chính dẫn đến các bệnh về xương khớp, bao gồm bệnh gút. Tuy vậy, việc uống nước đậu đen và gạo lứt có thể giúp điều chỉnh các chất trong máu, thanh lọc máu, loại bỏ độc tố, giảm lượng axit uric và ngăn ngừa những căn bệnh này.
Ngăn ngừa bệnh sỏi thận
Công dụng của nước từ đậu đen và gạo lứt không chỉ bổ sung lượng nước cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ đào thải muối mà còn cung cấp chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Điều này làm giảm khả năng hình thành các tinh thể muối, từ đó ngăn ngừa sỏi thận.
Giảm cholesterol xấu
Công dụng của gạo lứt đỗ đen là giảm cholesterol xấu nhờ quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cholesterol xấu (tác nhân gây ra bệnh tiểu đường, béo phì, huyết áp cao, bệnh tim,…) dần dần bị loại bỏ.
Tăng cường trao chất
Các chất xơ và khoáng chất hiện diện trong gạo lứt và đậu đen đóng vai trò thiết yếu trong việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra một cách trơn tru. Nhờ vào quá trình trao đổi chất hiệu quả, máu được thanh lọc và gan được giải độc một cách tối ưu, giúp bạn duy trì thân hình thon gọn.
Cách nấu nước đỗ đen và gạo lứt rang
- Chuẩn bị: Cần 100g gạo lứt, 50g đậu đen và 1 lít nước.
- Rang đậu đen và gạo lứt: Bắt đầu bằng cách rang gạo lứt trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi gạo có mùi thơm và hạt nở. Tiếp tục rang đậu đen tương tự cho đến khi đậu có mùi thơm, vỏ bắt đầu bong và phần trong chuyển sang màu nâu nhạt. Trộn đều hai nguyên liệu sau khi rang. Nếu không sử dụng ngay, bạn nên cho vào lọ thủy tinh kín và để nơi khô ráo.
- Nấu gạo lứt và đậu đen: Đổ gạo lứt và đậu đen vào nồi cùng với 1 lít nước. Đậy nắp và đun sôi trong khoảng 10 phút. Khi nước chuyển màu nâu, tắt bếp và để nguội tự nhiên trong nồi đậy kín. Sau đó, lọc bỏ bã để thu lấy phần nước.
- Thưởng thức: Nước sau khi lọc có thể uống ngay, sẽ ngon hơn khi dùng lạnh. Chỉ nên dùng trong ngày, không để qua đêm.
Theo các chuyên gia, thói quen uống 1-2 ly trà mỗi ngày có thể mang lại lợi ích sức khỏe hơn so với việc uống trà thông thường. Điều này có thể được bổ sung bằng việc bổ sung bã đậu đen và gạo lứt vào chế độ ăn hàng ngày, vì cả hai đều giàu dưỡng chất có ích cho cơ thể.
Những lưu ý khi dùng đậu đen và gạo rang
- Uống đủ nước mỗi ngày để duy trì sức khỏe tốt hơn. Đối với những người có vấn đề về dạ dày, hãy kiểm soát lượng nước tiêu thụ để tránh gây tổn thương.
- Khi mua đậu đen và gạo lứt, hãy chọn những nơi có uy tín để đảm bảo sản phẩm chất lượng và tươi ngon nhất. Điều này sẽ giúp bạn có được hiệu quả tốt nhất khi sử dụng chúng.
- Nếu bạn đang sử dụng thuốc tây, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước để đảm bảo rằng việc sử dụng thuốc không ảnh hưởng đến hiệu quả của nó.
- Và đừng quên bảo quản đậu đen và gạo lứt cẩn thận để tránh mốc phát triển và làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng.
Kết hợp đậu đen và gạo lứt rang không chỉ mang đến thức uống thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là “bài thuốc quý” cho sức khỏe. Hy vọng những thông tin hữu ích của Co.op Online đã giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng của gạo lứt và đậu đen. Hãy biến thức uống này thành thói quen mỗi ngày để nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật và tận hưởng cuộc sống khỏe mạnh trọn vẹn.
