Gạo lứt đen từ lâu đã được biết đến như một thực phẩm bổ dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại gạo này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với gạo trắng, bao gồm chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa. Vậy tác dụng của gạo lứt đen là gì? Cùng Co.op Online tìm hiểu nhé!
Gạo lứt đen là gì?
Gạo lứt đen là món ăn đặc quyền của giới quý tộc cổ đại Trung Quốc. Quá trình chế biến bao gồm loại bỏ lớp vỏ và cám, để lại hạt gạo màu đen bên ngoài và trắng bên trong. Khi nấu, anthocyanin – một hợp chất màu tự nhiên tan trong nước, làm gạo chuyển thành màu đen đậm đặc trưng.
Gạo lứt đen chứa 101 calo mỗi 100g, bao gồm 1.5g chất béo, 4g protein, 34g carbohydrate và 1g chất xơ. Gạo cũng giàu sắt, magie, kẽm, protein và anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh.
Tác dụng của gạo lứt đen
Công dụng của gạo lứt đen giúp tăng cường sức khỏe tim mạch
Hiện tại, chưa có nghiên cứu nào xác nhận rõ ràng tác dụng của gạo lứt đen đối với sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, gạo đen chứa Flavonoid và chất chống oxy hóa, có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Các thử nghiệm trên động vật và người cho thấy anthocyanin trong gạo đen có thể giảm lượng chất béo trung tính và cholesterol. Trong một thử nghiệm với 120 người có cholesterol cao, việc tiêu thụ 80mg anthocyanin mỗi ngày trong 12 tuần đã cải thiện đáng kể mức cholesterol HDL (tốt) và giảm cholesterol LDL (xấu).
Chống ung thư
Gạo lứt đen chứa anthocyanin – một sắc tố có tính năng chống ung thư đáng kể. Nghiên cứu khoa học cho thấy việc bổ sung thực phẩm giàu anthocyanin vào chế độ ăn uống có thể giảm thiểu nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng và ngăn chặn sự lan rộng của tế bào ung thư vú. Dù những phát hiện này mang lại hy vọng, nhưng còn cần nhiều nghiên cứu bổ sung để củng cố nhận định về công dụng của gạo lứt đen trong việc hạn chế sự phát triển và rủi ro của một số loại ung thư khác.
Tăng cường thị lực
Gạo lứt đen chứa lutein và zeaxanthin, hai chất dinh dưỡng rất có lợi cho mắt, cũng như vitamin A, đều đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt chống lại các gốc tự do có thể gây hại. Lutein và zeaxanthin, đặc biệt, đã được nghiên cứu và chứng minh là có khả năng bảo vệ võng mạc khỏi tác động của ánh sáng xanh. Hơn nữa, các chất chống oxy hóa có trong gạo lứt đen cũng giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa mắt, như thoái hóa điểm vàng, có thể dẫn đến mất thị lực.
Gạo lứt hỗ trợ giảm cân
Tác dụng của cơm gạo lứt đen hỗ trợ giảm cân và duy trì cảm giác no lâu hơn do có chỉ số đường huyết thấp hơn so với gạo trắng. Theo các nghiên cứu, việc tiêu thụ một chế độ ăn gồm gạo lứt và gạo lứt đen ba lần một ngày trong vòng sáu tuần đã giúp giảm lượng mỡ thể trong cơ thể ở phụ nữ nhiều hơn so với chế độ ăn gạo trắng.
Tăng cường hệ miễn dịch
Gạo lứt đen được biết đến là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa phong phú, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do và góp phần tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Theo nhiều nghiên cứu, thường xuyên tiêu thụ gạo lứt đen có thể giúp giảm thiểu rủi ro phát triển một số bệnh mãn tính như bệnh tim, bệnh Alzheimer và các loại ung thư như ung thư vú, đại tràng, trực tràng và phổi.
Tăng cường chức năng não
Gạo lứt đen là nguồn giàu các vitamin nhóm B và các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm và magie. Những dưỡng chất này hỗ trợ việc tăng cường khả năng hoạt động của bộ não và có thể giúp giảm thiểu rủi ro phát triển các bệnh như Alzheimer và Parkinson.
Gạo lứt đen giúp kiểm soát đường huyết
Gạo lứt đen chứa hàm lượng chất xơ và protein cao, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa đường, từ đó hạn chế tốc độ glucose được hấp thụ vào máu. Thêm vào đó, sự hiện diện của anthocyanin trong gạo lứt đen cũng có lợi ích trong việc giảm glucose máu, đặc biệt hữu ích cho người bị tiểu đường type 2.
Giảm cholesterol
Cholesterol khi tích tụ trong máu ở mức cao, có thể làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh liên quan đến tim. Tuy nhiên, việc tiêu thụ gạo lứt đen, loại thực phẩm giàu chất xơ, flavonoid và các chất chống oxy hóa khác, có thể hỗ trợ giảm lượng cholesterol trong máu, qua đó giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Không chứa gluten
Đối với những ai mắc bệnh celiac, gluten – một loại protein thường tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen – có thể khởi phát các phản ứng miễn dịch, dẫn đến việc làm hại đến ruột non. Gluten cũng có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi và đau bụng. Do đó, gạo lứt đen là một loại thực phẩm không chứa gluten, là một sự thay thế hoàn hảo, hỗ trợ cải thiện và bảo vệ sức khỏe của bạn.
Tốt cho hệ xương khớp
Gạo lứt đen giàu kẽm, phốt pho và magie, các khoáng chất cần thiết cho cấu trúc xương khỏe mạnh. Thường xuyên ăn gạo lứt đen có thể giúp tăng cường sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương.
Đối tượng nào nên ăn gạo lứt đen?
Có nhiều tác dụng của gạo lứt đen đối với sức khỏe và phù hợp cho hầu hết mọi người nhờ hàm lượng dưỡng chất cao. Tuy nhiên, những người đang theo chế độ giảm cân, có vấn đề về tiểu đường, tim mạch, dị ứng gluten hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên cân nhắc khi tiêu thụ gạo lứt đen để tránh các vấn đề như đầy hơi hay táo bón.
Tuy nhiên, nếu bạn đang gặp phải vấn đề sức khoẻ cụ thể nào hoặc đang trong quá trình điều trị bệnh bằng thuốc, bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ hoặc nhà dinh dưỡng trước khi bắt đầu sử dụng gạo lứt đen.
Gạo lứt đen không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hy vọng những thông tin hữu ích trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tác dụng của gạo lứt đen và đưa ra lựa chọn phù hợp cho chế độ dinh dưỡng của bản thân và gia đình.
